ポンタの日常

トマト鍋 etc…
【MEMO】最近登場する写真は、赤くてドロドロしているものが多い（きっと寒さのせいです＾＾）。トマト鍋って、いままで作ったことがなくて、初めてやってみようということになったのですが、どうあっても二人では食べ切れない量になりそうな予感がしたので、同じマンションの友人に『鍋するけど来ない?』と、お声がけしました…。

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鶏手羽元のレッドカレー、ニンジンとレーズンのサラダ、セロリwithゆで卵マヨネーズ
【MEMO】鶏つづきですが…　キッチンの棚の奥から、賞味期限の切れた『レッドカレーの素』が発掘されたので、手羽元を使ってカレーにしました。このカレーの素が、予想以上の辛さだったので、これからちょっと甘めのミルクティーをいれて飲もうと思います(-_-)

鶏の酸辣（サンラー）煮込み、アリモノ野菜の粕汁、さつまいもごはん、きんぴらゴボウ、春菊のサラダ
【MEMO】久々にやる気を出した晩ご飯です（といっても、殆ど冷蔵庫のアリモノですが…）。鶏の酸辣煮込みは、恵○子のおしゃべりcookingのサイト（←とても便利）でレシピ検索しました（寒い日にはniceなmenu〜でもネギの切り方がbad!! 粗みじん切りが○です）。さつまいもごはんですが、去年からずっと野菜室にゴロゴロしていたサツマイモを使いました。昨晩、鍋だったことを物語る春菊サラダ(笑)は、エノキとベーコンをオリーブオイルで炒めて濃いめに味付けしたものを春菊にトッピングしました＾＾

栗おこわ、麻婆豆腐、ワンタンスープ、(写ってないけど)焼きワンタン、大根その他のナムル
【MEMO】本日の調理担当：オットです。「ねー、干しエビある？」と聞いてきたので「あるけど、どーするの?」と言ったら、「百均で買った甘栗を使って栗おこわを作りたい!!」…オットってばチャレンジャー!! しかし最近買ってあげた(←上からな言い方)ipadで、オットは何でも検索して、作る気まんまんです(単に食いしん坊とも言う)。結果、ちゃんと美味しくできてました(パチパチパチ)。しかしオットは野菜に興味ないので、やむなく私もキッチンに出動し、ナムルだけ作りました。食べ過ぎです…。

ビーフシチュー(withバターライス)、サラダ（貝割れ＋ワカメ＋長芋）
【MEMO】珍しく二日連続で更新している!!(自分で驚く)。カレーにしか見えないですが、ビーフシチューです。牛スネ肉は圧力鍋で煮倒して柔らかくしました。しかしなぜ、シチューは単品で盛られるのがスタンダードなのでしょう? 個人的にはこのカレーライススタイルで無問題です、むしろこのほうが都合がよいです(お皿も余計に汚れないし…)。サラダは和風ドレッシングでさっぱりいただきました。

牡蠣二種（ガーリックオイル焼き、パン粉焼き）、コールスローサラダ、根野菜のスープ
【MEMO】殻付き牡蠣をお裾分けしていただいたので、久々に?キッチンに籠りました…とは言っても、牡蠣の殻をはずすのはオットの仕事(←これが主な作業ですが)。牡蠣の約半分は、片栗粉をまぶしてガーリックを効かせたオリーブオイルでこんがりと焼き（ちょっと醤油つけて食べるのもまた旨い〜）、半分は殻に戻して、イタリアンパセリの微塵切りを混ぜたガーリックバターをのせ、粉チーズ＋パン粉をかけてオーブントースターで焼きました。この冬、ほとんど牡蠣を食べてないのでメチャ堪能しました＾＾

鶏もも肉の南蛮ソースかけ、「アスパラ菜」の卵ソース、八頭の煮物、長芋とワカメのポン酢和え、キノコと豆腐の味噌汁
【MEMO】このところずっと家庭料理というものを作っていない…と反省し、少しがんばりました…。とはいえメインの鶏料理は、酒と醤油で下味つけたモモ肉をグリルで焼いて、甘辛い南蛮酢をかけただけ…　ですが。むしろ個人的には八頭の煮物!! 年末、(私ではなく)オットが、(当然、私が煮るだろうと思って)買ってきた八頭ですが、そのまま放置されて本日に至りました(-_-)。やはり煮物は難しい。荷崩れ…否、煮崩れました(-_-)

白菜とシャケのクリームグラタン、冷蔵庫残り物のサラダ
【MEMO】オットがお昼を食べずに帰宅する…というので焦り、これしか作れませんでした(言い訳)。そもそも買い物に行く気はゼロでしたが＾＾；　白菜は殆ど半株近くをざく切りにして蒸して水気を絞り、焼いてほぐした塩鮭と、ホワイトソースと合えてグラタンに…。残り物サラダは、大根とゆずの皮の千切り/三つ葉/生ハム/いくら です。ワサビ醤油ドレッシングをかけて食べました。

ステーキ、サラダ二種（紫芋とメークインのポテトサラダ、エビ＋ゆで卵＋パプリカのマヨ和え）、キャベツとハーブ入りソーセージのスープ煮
【MEMO】イタダキモノのサツマイモ…　蒸して皮を剥いたら紫芋だった(>_<)ので、かまわずメークインと一緒にポテトサラダにしちゃいました。ステーキのつけあわせは、レンコンの厚切りのソテーです。ステーキソースを作るために、肉を焼いたあとのフライパンに赤ワインを少し入れてアルコールを飛ばしているとき、謎の大爆発!!　赤ワインが壁から天井にまで飛んでキッチン修羅場。年始早々大パニック!! あとが大変でした。ふ〜。

びん長マグロの刺身、長芋和え、シラスとワカメの酢の物、ハスのピリ辛焼き、ほうれん草納豆、くみあげ湯葉、ぬか漬け、野菜の汁物
【MEMO】オットも私もこのところ疲れ気味で、ここはひとつ何としても和食ぅ〜!!というモードになったため、手間のかからないものばかりで久々の和食です。むしょうに具沢山の汁物を食べたかったので野菜室総動員。干し椎茸を戻すのを忘れたのですが、いつかTVで戻さないまま鋏でチョキチョキ切ったものを鍋に直接投入している料理人を思い出し、真似てみましたが無問題でした＾＾v　今年もあとちょっとだ〜焦ります(>_<)

牛肉と人参のドミグラスソース煮込み、白菜とベーコンのクリームスープ、サラダ
【MEMO】時間+気持ちに余裕がないと和食を作ることができず(和食のほうが手間がかかる!!)、menuも似通ってきます(>_<)。今回参考にしたのは、恵○子のおしゃべりcookingの『牛ばら肉のキャロット・シチュー』です。ご近所さんから沢山いただいた人参を牛肉と同量使いましたが、人参が甘くてビックリ!!でした。S子さんありがとう〜。近隣のお恵みに支えられている我が家の食卓です。

豚肉寒麹漬けのグリル焼き、野菜の付け合わせ、サラダ、シチューの残り、大根のぬか漬け
【MEMO】３日間、本当にシチューを食べ続けていたらさすがに飽きました(>_<)…　なので１週間ぶりにスーパーに出かけソテー用の豚ロースをget、筋切りをして３時間ほど寒麹に漬け、グリル焼きにし、サラダは、ベーコンを細かく切ってオリーブオイルで炒めたところに、醤油と味醂を入れたものをドレッシング代わりにしました。

キッチンとリビングの間に、ちいさなX'masの飾りを提げました。

ビーフシチュー（withプレーンオムレツ＋パスタ）、コールスローサラダ、セロリの葉とベーコンの炒め物、キュウリのぬか漬け
【MEMO】忙しいからとて、あまりに更新しないと、密かにblogをチェックしている実家の親が『メシはちゃんと食べているのか!!』と心配するので（笑）、11月最後ということもありupします。これはオットが大量に仕込んでくれたビーフシチューです（これで３日間は生きていける!!）。近所の奥さんにいただいた地卵でオムレツを作りトッピングしました。シチューでは使わず大量に余っていたセロリの葉っぱは、細かく切ってベーコンと一緒に炒めました。

ラムチョッップのグリル焼き、サーモンのクリームパスタ、アボガド＋トマトのレモンドレッシング和え、大根のさっぱりサラダ、残り野菜のスープ
【MEMO】忙中閑あり、１週間ぶりにマトモに晩ご飯を作りました。この１週間は、それまでの半分くらいしか食べていないのに（１日１食半）、体重は全く変わらないのは何故なんでしょうね。つまり、常にその、半分の量でいい、っていう話なんだと思いますが。勤労感謝の日、らしいですが作業続行です（なぜか重なるときは重なる…）。

カツオのタタキ(解凍)、湯豆腐、とろろ汁、ほうれん草のおかか和え、ニラ納豆、焼きレンコン、煮カボチャの残り、ワカメと三つ葉のお吸い物
【MEMO】カツオ以外はアリモノとか残り物です(-_-)　焼きレンコン(写真左上)は、皮も剥かないレンコンを1cmくらいに切り、サラダ油とごま油半々で両面を焼いて塩を振っただけのものですが、これ美味しいです。ところで、一応メインのカツオのタタキは仕事帰りのオットが値引き品を158円でgetしてきましたー。私よりお買い物上手＾＾v

鶏とキノコのクリームシチュー、エビのイタリアンハーブ焼き、アボガドとトマトのサラダ、パン
【MEMO】昨日が地味〜なmenuだったので少しハイカラ(←死語の世界)なmenuにしてみました…FAHさんの記事を見て、むしょうにクリームシチューが食べたくなったからですが(笑)。エビはアルゼンチン産の有頭エビ(7尾で298円)に、イタリアンハーブ塩とオリーブオイルを回しかけて焼きました(2尾はオットのリクエストで塩焼きに)。パンですが、最近は『パネトーネマザー粉末』を使って焼いています。
そして気づかぬうちに、blog開設５年目に突入していました(月日が巡るのはオソロシイ)。

サンマの塩焼き、鶏とキノコの炊き込みごはん、カブの葉と"食べる煮干し"の炒め煮、カブと人参の浅漬け、カボチャの甘煮、アサリの味噌汁
【MEMO】blogにはupしませんでしたがこの３日ほど、オットが大量に仕込んだカレーを食べ続けていたので（まだあるし…）和食が食べたくなりました。一束100円もしなかったカブですが、大活躍です（これも、まだまだあるし…）。炊き込みごはんの具ににゴボウも入れようと思っていながら忘れました(>_<)

カキフライ定食（withポテトサラダ）
【MEMO】オット出張より戻り（早いな…）、数日ぶりにマトモにご飯を作って食べました。牡蠣が安くなってるので大パック(500円)を買ったものの結局使いきれず、明日もまた牡蠣を食べないと(>_<)。ポテトサラダは、レッドムーンという赤い皮のジャガイモと、サツマイモの、両方を使って作りました。

鶏もも肉のグリル・南蛮風、切り昆布の炒め煮、ほうれん草の胡麻和え、長芋と三つ葉のポン酢かけ、大根の味噌汁
【MEMO】久々に?和食キマシタ。鶏モモ肉は、筋切りしたあと、酒と醤油で下味つけておき、グリルでパリッと焼いて、南蛮ダレ(醤油/砂糖/酒/唐辛子/酢＋山椒の実)をかけました。簡単な上に、フライパンなどを汚さず、脂も散らず（グリルの中にホイル敷いているのでソレ捨てるだけ…ズボラですが）…この料理法ナイス＾＾v
明日からオットが出張だー!!　ひとりだと殆ど料理しなくなり(お菓子とバナナがあれば平気)、口内炎ができてしまうので気をつけよう(-_-)

アリモノグラタン、アリモノ野菜スープ、(そんなときでも忘れちゃいけない)大根のぬか漬け、柿
【MEMO】グラタンの中身は、マカロニ/カリフラワー/ブロッコリ＋鶏ハムです。スープの中身は、ベーコン/大根/人参/ゴボウ/ジャガイモ/カボチャ/タマネギ/モロッコインゲン です。大根をスープに入れたのは自分的には珍しかったのですが無問題でした^^

豚軟骨とカリフラワー炒め、豆腐のチゲ風スープ、タタキキュウリと長芋の甘酢和え
【MEMO】一点豪華主義的晩ご飯です。豪華といっても…豚軟骨（１パック200円ほど）を使い、カリフラワー&ピーマンと合わせたものですが(-_-) 豚軟骨は、砂糖/醤油/酒/胡椒で下味をつけておいて片栗粉をつけて揚げ、カリフラワーは固めに下茹でし、ピーマンはショウガや唐辛子と共に炒めておき、最後に全てを合わせて、醤油/紹興酒/砂糖/酢/ごま油で味つけました。下の写真は、自家製ラー油(右)と、友達のK子ちゃんにもらった美味しい辛味調味料です。これさえあれば大丈夫（何が?）。

牛肉とキャベツの蒸し物、マグロの山かけ、三つ葉とワカメの酢の物、三つ葉と卵のお吸い物、ぬか漬け
【MEMO】昨日、焼き肉で余った牛肉を使って蒸し物にしました。牛肉の下味は、醤油/紹興酒/砂糖/オイスターソース/ショウガの微塵切り/豆板醤/ごま油　最後に片栗粉です。三つ葉は、５束で89円というのをgetしたので多用しました。山かけにしたマグロは「バツアヌ産」と書いてありましたが、バツアヌって南太平洋上に浮かぶ島国なんですね…(遠い目)。

ロールキャベツのスープ仕立て(withパスタ)、ブロッコリの卵ソース、カボチャサラダ
【MEMO】キャベツの値段が激安になってるのでロールキャベツを作ることに。オットが「つゆだく星人」なので、我が家のロールキャベツはスープ仕立てになっております(-_-)　ちなみに「これセロリ?」と誤解されそうなソレはキャベツの芯です(-_-)　カボチャサラダですが、薄切りしたカボチャをレンジでチンして潰し、さらした微塵切りのタマネギとレーズンを混ぜてマヨネーズで和えましたが、通常入れる(らしい)ヨーグルトが無かったので、代わりにレモン汁を少し入れました。

うな丼、野菜の友禅和え、焼きカボチャとミョウガのポン酢和え、シラタキ炒めの胡麻まぶし、麩とワカメのお吸い物、ぬか漬け
【MEMO】鰻だとラクできる!!と思って、半額品をすかさずgetしたのですが、それだけ…というわけにもいかず(-_-) 　友禅和えは本来、焼き椎茸とか、酒蒸ししたササミとかが入ると思うのですが、全くの手抜きヴァージョンで…。芥子を溶いた甘酢で和えました。

ねぎま、とろろ汁＋納豆、カブの葉と"食べる煮干し"炒め、カボチャの甘煮、カブと人参のぬか漬け、ワカメの味噌汁
【MEMO】殆どの野菜はご近所さんからのイタダキモノです。感謝☆　とろろ汁と納豆を一緒にご飯にかけて食べると最高に美味しいです。"ねぎま" ですが、鶏もも肉を買ってきて自分で串に刺すと、市販の焼き鳥２本の値段で６本できます＾＾v　日々是貧乏料理。

麻婆豆腐、ワンタン(withチンゲンサイ)の辛味ダレ、ワンタンスープ、大根のぬか漬け
【MEMO】本日も激安品の豚ひき肉で三品です。このところ仕事が止まっている状態ゆえ、見切り品やら激安品をgetすることは、趣味ではなくライフワークになってきました(苦笑)。
それはさておき「ワンタンの辛味ダレ」ですが、紅油水餃（ホン・ヨウ・シュイ・ジャオ）をワンタンでやってみようと思いつきました。味の決め手になるタレ「甜醤油」はネット検索して作り、あとはラー油を大量に…。麻婆豆腐とワンタンスープはオット作です。ピリ辛大会も、たまにいいです。

松花堂弁当をバラしたもの、昨日の煮物の残り、天カスの卵とじ、アサリの味噌汁、タタキキュウリのラー油かけ
【MEMO】何も料理したくない!!という気持ちでスーパーに行ったら、松花堂弁当が半額(290円!!)になっているのを発見し、すかさずget~~~!! 　これをバラして盛りつけ、あとは残り物と、味噌汁と、(究極の貧乏料理)天カスの卵とじです。天カスだけだとボリュームが出ないので、今回はタマネギの薄切りと残り物のエノキを足しました。

豚バラ肉と大根の煮込み、スモークサーモンその他の寿司酢和え、シラタキのピリ辛炒め、豆腐と卵の中華スープ
【MEMO】バラ肉以外は残り物とアリモノ使用なのでmenu構成メチャクチャですが冷蔵庫は片付きました＾＾　スモークサーモン云々ですが、大根とキュウリの短冊切りは軽く塩して水が出たら絞り、ワカメ＋スモークサーモンとともに、砂糖と醤油少々を加えた寿司酢で和えました。シラタキはカラ煎りして水分飛ばしたあと、中華ダシの素＋コチジャンで味付けました。

カマンベールと納豆のグリル焼き、イナダのカマ焼き、アサリのピリ辛炒め、ネギトロの手巻き、スモークサーモンのマリネ、アスパラガスとベーコン炒め、鶏ハム
【MEMO】れいによって見切り品ばかりのツマミ大会でしたが、ご近所のS子さんも呼んでプチ盛り上がりました＾＾　カマンベール云々(写真手前)は、チーズの表面を削いで、味噌＋味醂＋醤油＋酒を混ぜた納豆をのせ、グリルで数分焼いて、小ネギのみじんぎりを散したものです。dancyuレシピを参考にしましたが、間違いなく美味しいです。

サンマの塩焼き、小松菜とエリンギの炒め煮、とろろ汁、豚汁の残り、きゅうりのぬか漬け
【MEMO】サンマ最安値更新!! やはり旬のものを食べるのが一番ですね。このサンマの盛りつけ方は、takakoさんの記事を参考にしました（でも今、確認したら微妙に違う＾＾；）。そうか〜、いつもそのままだからお皿からはみ出してたのか!!（気づくの遅!!）