10/31 きょうの晩ご飯 [我が家のごはん]
長芋入りオムレツ、白菜のグラタン、野菜とソーセージのトマトスープ
【MEMO】アリモノ大会です。オムレツは、(ジャガイモの代わりに)長芋の角切り、ネギの小口切り、ソーセージ、パプリカを炒めたものを卵に混ぜて両面焼きました。ざく切りにした白菜は塩をして若干の水で蒸し煮にし、水気を絞ったものをベースに、冷凍庫に残っていた海老＋クリームソースでグラタン風に。そしてトマトスープですが、近所のS子さんからもらった手作りの『真っ赤ジャン』(写真下)を大量投入です!! パプリカベースだそうですが、スープがピリッと美味しくなりました。S子さん、ありがとう〜＾＾
【MEMO】アリモノ大会です。オムレツは、(ジャガイモの代わりに)長芋の角切り、ネギの小口切り、ソーセージ、パプリカを炒めたものを卵に混ぜて両面焼きました。ざく切りにした白菜は塩をして若干の水で蒸し煮にし、水気を絞ったものをベースに、冷凍庫に残っていた海老＋クリームソースでグラタン風に。そしてトマトスープですが、近所のS子さんからもらった手作りの『真っ赤ジャン』(写真下)を大量投入です!! パプリカベースだそうですが、スープがピリッと美味しくなりました。S子さん、ありがとう〜＾＾
10/30 きょうの昼ご飯 [我が家のごはん]
鯵の南蛮漬け、鯵の干物、オクラとエノキのバター炒め、オクラとゆで卵のマヨネーズ和え、イクラの醤油漬けラスト!!、納豆、大根の味噌汁、ナスのぬか漬け
【MEMO】午前10時半にどんだけ食べる?!って感じですが、オット午後出勤につき、晩ご飯代わりのブランチです。鯵が被ってますが、どちらも、たまたま、いただきものです（ラッキー!!）オクラをバターで炒める…って、意外と思われる方もいると思いますが、これが結構合います。イクラの醤油漬けは、ついに食べきりました。しかし11月に入ると、オットの仕事のシフトが殆ど夜なので、あまり更新できなくなりそうな予感(-_-)
【MEMO】午前10時半にどんだけ食べる?!って感じですが、オット午後出勤につき、晩ご飯代わりのブランチです。鯵が被ってますが、どちらも、たまたま、いただきものです（ラッキー!!）オクラをバターで炒める…って、意外と思われる方もいると思いますが、これが結構合います。イクラの醤油漬けは、ついに食べきりました。しかし11月に入ると、オットの仕事のシフトが殆ど夜なので、あまり更新できなくなりそうな予感(-_-)
10/28 きょうの(一人)お昼ごはん&天かすの美味しい保存法 [我が家のごはん]
タヌキ蕎麦
【MEMO】きょうのお昼に突如、タヌキ蕎麦が食べたくなりました!!（なんか、寒いし…）タヌキ蕎麦と言えば、天かすですよね? そんなもの、普段、家に無いし…という方に是非。以下、天かすの美味しい保存法です＾＾
【MEMO】きょうのお昼に突如、タヌキ蕎麦が食べたくなりました!!（なんか、寒いし…）タヌキ蕎麦と言えば、天かすですよね? そんなもの、普段、家に無いし…という方に是非。以下、天かすの美味しい保存法です＾＾
10/26 きょうの晩ご飯 [我が家のごはん]
豚カレー、サラダ
【MEMO】まったく料理の意欲のないツマに代わって、オットが作ってくれた豚カレーです。ごくフツーのカレーですが、疲れてるときにはホッとしますね。ところでサラダですが、先日、朝の情報番組に出ていたLA BETTOLAの落合シェフが、ドレッシングを作らずに、塩→コショウ→酢→olive oilと、順繰りに野菜に絡ませる方法を推奨してたので、最近はもっぱらそのやり方です。これだと確かに、野菜から水が出なくてヨイです＾＾
【MEMO】まったく料理の意欲のないツマに代わって、オットが作ってくれた豚カレーです。ごくフツーのカレーですが、疲れてるときにはホッとしますね。ところでサラダですが、先日、朝の情報番組に出ていたLA BETTOLAの落合シェフが、ドレッシングを作らずに、塩→コショウ→酢→olive oilと、順繰りに野菜に絡ませる方法を推奨してたので、最近はもっぱらそのやり方です。これだと確かに、野菜から水が出なくてヨイです＾＾
10/25 きょうの晩ご飯 [我が家のごはん]
ミニいくら丼、湯豆腐、海老のシソ巻き揚げ、ナスのぬか漬け、昨日もらったキャベツ揉み
【MEMO】きょう作ったのは海老料理だけですが、なにげ賑やかな食卓となりました…。そうそう、イクラは一昨日、煮切り酒＋醤油に漬けたもの。これ食べると、わたし的には『ニッポンの秋がキタ〜〜〜!!』っていう気分になります。海老云々ですが、安かったので衝動買いしたバナメイ海老を下処理し、シソとワンタンの皮を巻いて小麦粉を溶いたノリで止めて揚げました（これでたったの百円分です）。本日も『ニホンに生まれてよかった!!』な食卓でした＾＾
【MEMO】きょう作ったのは海老料理だけですが、なにげ賑やかな食卓となりました…。そうそう、イクラは一昨日、煮切り酒＋醤油に漬けたもの。これ食べると、わたし的には『ニッポンの秋がキタ〜〜〜!!』っていう気分になります。海老云々ですが、安かったので衝動買いしたバナメイ海老を下処理し、シソとワンタンの皮を巻いて小麦粉を溶いたノリで止めて揚げました（これでたったの百円分です）。本日も『ニホンに生まれてよかった!!』な食卓でした＾＾
10/24 きょうの晩ご飯 [家以外のごはん]
実家でごはん（松茸ごはん、ステーキ、蟹、キャベツ浅漬け、ナスとセロリの炒め物、サラダ、カボチャ煮付け）
【MEMO】久々に実家でゴチになってきました〜。今年初の松茸ごはんだ〜!! 松茸ごろごろ入っていてうれしかったです〜。その他もろもろ…食べ過ぎだ(>_<) 母上、御馳走さまでしたm(_ _)m
【MEMO】久々に実家でゴチになってきました〜。今年初の松茸ごはんだ〜!! 松茸ごろごろ入っていてうれしかったです〜。その他もろもろ…食べ過ぎだ(>_<) 母上、御馳走さまでしたm(_ _)m
10/23 きょうの晩ご飯 [我が家のごはん]
マグロ３種（ネギトロ巻き、ねばねば和え、生姜煮）、レンコンのきんぴら、鳴門キントキの甘煮、ワカメとミョウガのお吸い物
【MEMO】出張帰りのオットが自主的に!!デパ地下に寄って、マグロのカマ(写真下)を買ってきました!!(生筋子も)。普通なら『カマ焼き』ですが、生で食べられるというので、包丁やらスプーンやらで、こそぎ取るのが大変（←これまたオットのお仕事）。どこまでオットを働かせる妻＞自分。で、殆どカタチの無いマグロで３種類作りました。『ねばねば和え』は、角切りした長芋/細かく切って塩揉みしたキュウリ/"づけ"にしたマグロ/納豆/ネギのみじん切り/梅肉…等を混ぜたものですが、originalレシピはこちらです。まだ漬けたばかりのイクラもトッピングしてみました。美味くないわけは無い!! あ〜、日本に生まれて良かった＾＾
↓後ろにiphone置いてスケール感を出してみました＾＾
【MEMO】出張帰りのオットが自主的に!!デパ地下に寄って、マグロのカマ(写真下)を買ってきました!!(生筋子も)。普通なら『カマ焼き』ですが、生で食べられるというので、包丁やらスプーンやらで、こそぎ取るのが大変（←これまたオットのお仕事）。どこまでオットを働かせる妻＞自分。で、殆どカタチの無いマグロで３種類作りました。『ねばねば和え』は、角切りした長芋/細かく切って塩揉みしたキュウリ/"づけ"にしたマグロ/納豆/ネギのみじん切り/梅肉…等を混ぜたものですが、originalレシピはこちらです。まだ漬けたばかりのイクラもトッピングしてみました。美味くないわけは無い!! あ〜、日本に生まれて良かった＾＾
↓後ろにiphone置いてスケール感を出してみました＾＾
10/21 きょうの晩ご飯 [我が家のごはん]
オットの実家への出張料理（餃子、麻婆豆腐、ぬか漬け等）
【MEMO】オットの実家へ出張料理してきました（と言っても作ったのは主にオットですが…）。餃子のタネはいつも、冷蔵庫で半日ほど寝かせるため、朝早くから仕込みに入ったオット。朝のニガテなツマは、強力なニンニク臭で目覚めることになりました（ひ〜）。いや、文句など言えた義理じゃないです。出張料理、大好評でした〜＾＾v オットに感謝m(_ _)m
【MEMO】オットの実家へ出張料理してきました（と言っても作ったのは主にオットですが…）。餃子のタネはいつも、冷蔵庫で半日ほど寝かせるため、朝早くから仕込みに入ったオット。朝のニガテなツマは、強力なニンニク臭で目覚めることになりました（ひ〜）。いや、文句など言えた義理じゃないです。出張料理、大好評でした〜＾＾v オットに感謝m(_ _)m
10/20 きょうの晩ご飯 [我が家のごはん]
焼豚、マカロニサラダ、キュウリのぬか漬け、ワカメとタマネギの味噌汁
【MEMO】久々に『肉がっつり食べたい!!!』モードになりました…。たんに、豚肩ロースの塊が安く売っていたから、でもありますが(苦笑)。昨日からタレ(醤油/紹興酒/砂糖/オイスターソース/花椒/八角/おろしニンニク/ネギの青い部分etc)に漬けておいた肉を、胡麻油を敷いたフライパンに入れて焦げ目をつけた後、自己流に燻しました。中華鍋にホイルを敷き、ほうじ茶とザラメを入れ、網を置いて肉を置き、ザルで蓋をして、濡れ布巾で鍋の周りの隙間を塞いで火にかけること数十分!! しかし火の通りが甘く、結局はスライスしたあと、タレにからめるようにして焼くことに(;_;)。でも最終的には美味しく食べられました＾＾v
【MEMO】久々に『肉がっつり食べたい!!!』モードになりました…。たんに、豚肩ロースの塊が安く売っていたから、でもありますが(苦笑)。昨日からタレ(醤油/紹興酒/砂糖/オイスターソース/花椒/八角/おろしニンニク/ネギの青い部分etc)に漬けておいた肉を、胡麻油を敷いたフライパンに入れて焦げ目をつけた後、自己流に燻しました。中華鍋にホイルを敷き、ほうじ茶とザラメを入れ、網を置いて肉を置き、ザルで蓋をして、濡れ布巾で鍋の周りの隙間を塞いで火にかけること数十分!! しかし火の通りが甘く、結局はスライスしたあと、タレにからめるようにして焼くことに(;_;)。でも最終的には美味しく食べられました＾＾v
10/17 きょうの晩ご飯 [我が家のごはん]
イワシ料理三種（梅煮、酢〆、パン粉焼き）、カリフラワーのカレードレッシング、ホウレンソウの胡麻和え、キュウリのぬか漬け、まだ残っている豚汁
【MEMO】久々にオットと一緒にスーパーへ。イワシが美味しそうで安かったので、すかさずget。しかし４尾全部同じ料理だと飽きるので、少し頑張りました。いつもは梅煮と酢〆なんですが、きょうは一尾をパン粉焼きに…。オイルを塗ったホイルの上に、塩胡椒したイワシをのせ、ちぎりパターとパン粉を振って、まわりに椎茸ものせて一緒に焼きました。カリフラワー星人(オット)が久々に買ったカリフラワーはカレー味に…。鰯は当分、いいかな…(-_-)
【MEMO】久々にオットと一緒にスーパーへ。イワシが美味しそうで安かったので、すかさずget。しかし４尾全部同じ料理だと飽きるので、少し頑張りました。いつもは梅煮と酢〆なんですが、きょうは一尾をパン粉焼きに…。オイルを塗ったホイルの上に、塩胡椒したイワシをのせ、ちぎりパターとパン粉を振って、まわりに椎茸ものせて一緒に焼きました。カリフラワー星人(オット)が久々に買ったカリフラワーはカレー味に…。鰯は当分、いいかな…(-_-)
10/16 きょうの晩ご飯 [我が家のごはん]
韓国風 鶏の唐揚げ、山芋とワカメのポン酢和え、雑穀入りご飯、豚汁残り、カブのぬか漬け
【MEMO】酒と醤油で下味つけた鶏は、片栗粉をつけてカラリと揚げ、韓国風のタレにからめました…といっても、れいによってナンチャッテレシピですが…。胡麻油を熱したところに、おろしニンニクを入れ、ケチャップ/コチジャン/酢/醤油などを適当にブレンドしましたが、甘辛くてオットにも好評でした。最近、大容量のコチジャン(写真下)を買ったので、使いたい放題なんですが、沢山入れても意外に辛くないです＾＾v
【MEMO】酒と醤油で下味つけた鶏は、片栗粉をつけてカラリと揚げ、韓国風のタレにからめました…といっても、れいによってナンチャッテレシピですが…。胡麻油を熱したところに、おろしニンニクを入れ、ケチャップ/コチジャン/酢/醤油などを適当にブレンドしましたが、甘辛くてオットにも好評でした。最近、大容量のコチジャン(写真下)を買ったので、使いたい放題なんですが、沢山入れても意外に辛くないです＾＾v
10/15 きょうの昼ご飯 [我が家のごはん]
サンマ塩焼き、豚汁、納豆、サラダ、ぬか漬け（キュウリ、カブ）
【MEMO】何の変哲もないサンマ定食の昼ご飯ですが、とりあえずupします。といっても作ったのはオットです。ぬか漬けを漬けたのも、買い物も…スマン、オット(ツマは何してる??) そうそう、ツマは納豆をかき混ぜました!!(笑) 中に入ってるのは、細かく切ったホウレンソウ(冷凍使用)です。納豆とホウレンソウ、これが合うんですよ〜(料理とは言えない)。はい、しばらくしたら料理再開します。今はちょっと無理かな〜(-_-)
【MEMO】何の変哲もないサンマ定食の昼ご飯ですが、とりあえずupします。といっても作ったのはオットです。ぬか漬けを漬けたのも、買い物も…スマン、オット(ツマは何してる??) そうそう、ツマは納豆をかき混ぜました!!(笑) 中に入ってるのは、細かく切ったホウレンソウ(冷凍使用)です。納豆とホウレンソウ、これが合うんですよ〜(料理とは言えない)。はい、しばらくしたら料理再開します。今はちょっと無理かな〜(-_-)
10/13 きょうの一人ご飯 [我が家のごはん]
ハンバーグシチュー、マカロニサラダ
【MEMO】長らくblog放置ですみません(誰に謝ってる？)。カレーパーティの翌々日からオット出張につき、ツマの食生活は堕落の一途を辿り、本日オットcome backにつき、慌ててご飯作りました(でも食べたのは一人ですが…)。最初、『煮込みハンバーグ』なるものを作りたくて、ちっちゃいハンバーグを作って、トマト缶などを使い煮込んでたのですが、どうも味が決まらず、最後はシチューのルーを投入したため、このようなネーミング(ハンバーグシチュー)になりました。
【MEMO】長らくblog放置ですみません(誰に謝ってる？)。カレーパーティの翌々日からオット出張につき、ツマの食生活は堕落の一途を辿り、本日オットcome backにつき、慌ててご飯作りました(でも食べたのは一人ですが…)。最初、『煮込みハンバーグ』なるものを作りたくて、ちっちゃいハンバーグを作って、トマト缶などを使い煮込んでたのですが、どうも味が決まらず、最後はシチューのルーを投入したため、このようなネーミング(ハンバーグシチュー)になりました。
10/7 きょうの晩ご飯 [我が家のごはん]
豚肩ロースの寒麹漬け焼き(with 冷凍野菜のソテー)、ナスとミョウガのピリ辛和え、しゃくり豆腐、ワカメとミョウガのお吸い物、キュウリのぬか漬け、枝豆
【MEMO】３日ぶりのマトモな晩ご飯です…とはいえ、メインのお肉は、れいによって寒麹に半日漬けてグリルで焼くだけ。『漬けて焼くだけ』って、殆ど料理とは言えないですけど、美味しくてラクチンで、忙しい時には言うことナシです。ナスとミョウガ〜ですが、しんなりする程度に焼いたナスをミョウガの千切りと共にピリ辛のタレで和えました。最近マイブーム(←死語?)の、ポン酢＋コチジャン＋砂糖＋胡麻油で。この組み合わせ、なかなか使えます!! しゃくり豆腐にのっている粒粒ですが、シソの穂を塩漬けしたものです。ちょっとモケモケしてますが…。白いご飯の美味しい季節でつい食べ過ぎちゃいます(>_<)
【MEMO】３日ぶりのマトモな晩ご飯です…とはいえ、メインのお肉は、れいによって寒麹に半日漬けてグリルで焼くだけ。『漬けて焼くだけ』って、殆ど料理とは言えないですけど、美味しくてラクチンで、忙しい時には言うことナシです。ナスとミョウガ〜ですが、しんなりする程度に焼いたナスをミョウガの千切りと共にピリ辛のタレで和えました。最近マイブーム(←死語?)の、ポン酢＋コチジャン＋砂糖＋胡麻油で。この組み合わせ、なかなか使えます!! しゃくり豆腐にのっている粒粒ですが、シソの穂を塩漬けしたものです。ちょっとモケモケしてますが…。白いご飯の美味しい季節でつい食べ過ぎちゃいます(>_<)
10/4 きょうの晩ご飯 [我が家のごはん]
鮭と野菜の焼き浸し、甘エビの刺身、湯豆腐、ぬか漬け、山形の"だし"残り
【MEMO】お昼を食べずに欠食状態で帰宅するオットのために少しだけ頑張りました（しかしその、欠食状態のオットに買い物させて帰らせている鬼の妻）。鮭のムニエルだとラクチンだ〜、と思い、鮭を買ってきてもらいましたが、どうも鮭のムニエルって、おかずとしてのボリューム感に欠けるので作戦変更しました。まず、南蛮漬け風のタレを作り、昨日沢山使ったにも拘らずまだまだあるピーマンと、スライスしたカボチャをグリルで焼き、その間に、一口大に切った鮭に塩胡椒＋カレー粉＋片栗粉つけてソテーし、それぞれをタレの中に投入です。しかしもう湯豆腐の季節なんですね〜(>_<)。嬉しいような淋しいような…
【MEMO】お昼を食べずに欠食状態で帰宅するオットのために少しだけ頑張りました（しかしその、欠食状態のオットに買い物させて帰らせている鬼の妻）。鮭のムニエルだとラクチンだ〜、と思い、鮭を買ってきてもらいましたが、どうも鮭のムニエルって、おかずとしてのボリューム感に欠けるので作戦変更しました。まず、南蛮漬け風のタレを作り、昨日沢山使ったにも拘らずまだまだあるピーマンと、スライスしたカボチャをグリルで焼き、その間に、一口大に切った鮭に塩胡椒＋カレー粉＋片栗粉つけてソテーし、それぞれをタレの中に投入です。しかしもう湯豆腐の季節なんですね〜(>_<)。嬉しいような淋しいような…
10/3 きょうの晩ご飯 [我が家のごはん]
青椒肉絲、山形の"だし"、ワカメと卵の中華スープ、お漬け物
【MEMO】一点豪華主義的晩ご飯です。豪華?といっても豚肉で作った青椒肉絲ですが(-_-)。昨日、大量のピーマン(青＋赤)を近くの農家で買ってしまったので、menuは自然に決まりました。農家ではほかに、水ナスやらミョウガやらオクラなども手に入れたので、久々に山形の"だし"(左上)を作りました。今週は忙しく、menuもネタも考える余裕がないかんじで、自分でもつまらないです。
【MEMO】一点豪華主義的晩ご飯です。豪華?といっても豚肉で作った青椒肉絲ですが(-_-)。昨日、大量のピーマン(青＋赤)を近くの農家で買ってしまったので、menuは自然に決まりました。農家ではほかに、水ナスやらミョウガやらオクラなども手に入れたので、久々に山形の"だし"(左上)を作りました。今週は忙しく、menuもネタも考える余裕がないかんじで、自分でもつまらないです。
